¿Cómo curar tu mate de madera?

¿Cómo curar tu mate de madera?

Preparar nuestro mate o guampa de madera (o calabaza) antes de usarse es imprescindible. Al curarlo, estaremos sellando los poros de recipiente y el sabor del material en el que esta construido no pasará a la infusión.

Podes curarlo para cebar mate amargo o mate dulce. Es por eso existen diferentes maneras para curar tu mate, ninguna es mejor ni peor, solo responden a diferentes hábitos y culturas.

En ambos casos, si se cura bien desde el principio, el resultado serán unos mates más ricos.

En este post, compartimos nuestra manera de hacerlo, aunque existen muchas otras técnicas... Esta es la que utilizamos en Chuna Europe.

Tip Chuna para curar tu mate, si lo vas a cebar amargo.

  • Limpiá el interior de tu mate con agua caliente. Eso si, el agua no tiene que hervir, la temperatura ideal es de unos 80º C. Este paso se hace para la desinfección y eliminación de polvo.
  • Llenálo de yerba. Algunas personas usan yerba húmeda usada de una mateada anterior porque tiene menos polvo, pero también se puede hacer a partir de yerba nueva humedeciéndola con agua tibia. Agregar el agua poco a poco para que la yerba se vaya humedeciendo y se hinche. Una vez húmeda dejar reposar 24 horas.
  • Al día siguiente, retirá la yerba y raspá el interior con una cuchara para eliminar por completo las membranas o el aserrín que puedo quedar de su fabricación.
  • Repetí el proceso desde el principio, pero no laves tu mate. Para hacer un buen curado repetí el proceso tres a cuatro veces y tu mate estará listo para disfrutar de unos buenos amargos.

Tip para curar tu mate y cebarlo dulce.

El procedimiento es muy similar al anterior, pero haremos algunos cambios para que el mate sepa más rico.

  • Limpiá el interior de tu mate con agua caliente. Eso si, el agua no tiene que hervir, la temperatura ideal es de unos 80º C. Este paso se hace para la desinfección y eliminación de polvo.
  • Ahora empiezan las diferencias, si lo comparamos con el curado para mate amargo. Echamos en el mate 2 cucharaditas de azúcar, salvo que el mate sea muy grande, entonces puede que tengas que agregar algo más de azúcar. Una vez echada el azúcar, tapá la boca del mate con la mano y agitálo bien para que el azúcar se pegue por las paredes del mate.
  • Deja secar el mate y el azúcar unas horas para que se forme una capa de azúcar en las paredes del mate.
  • Cuando ya este seco, echa dos brasas pequeñas de carbón caliente adentro del recipiente, cubrí la boca del mate con la mano usando un trapo para no quemarte y agitálo bien hasta que las brasas se apaguen.
  • Este procedimiento lo podes repetir 2 o 3 veces aunque no es obligatorio, con hacerlo una vez puede ser suficiente.

¿Qué mates tienen que curarse?

  • Madera (palo santo, algarrobo, quebracho, roble, caldén)
  • Guampa o cuerno
  • Calabaza

¿Qué mates NO se curaran?

  • Los mates de acero inoxidable.
  • Los de vidrio.
  • Los de plástico.
  • Los de silicona. 

Ahora que ya sebes nuestra técnica para curar un mate y cuales se tienen que currar y cuales no. Te invitamos que le eches un vistazo a la colección de mates Argentinos que tenemos para vos. Nuestros mates Chuna.

 

 

Deja un comentario

Ten en cuenta que los comentarios deben aprobarse antes de que se publiquen.